Cuscuz com legumes, pronto em 20 minutos

Este cuscuz com legumes é uma opção simples para os dias em que pretende preparar uma refeição sem muitas etapas. O cuscuz instantâneo hidrata-se numa taça enquanto os legumes cozinham na frigideira. No final, basta juntar tudo com um pouco de sumo de limão e salsa fresca.

A receita utiliza cenoura, pimento e ervilhas, mas permite adaptações conforme os ingredientes disponíveis. Pode servi-lo como almoço leve ou acompanhamento.

• Porções: 2 como prato principal leve ou 3 como acompanhamento
• Tempo de preparação: 8 minutos
• Tempo de confeção: aproximadamente 12 minutos
• Tempo total: aproximadamente 20 minutos
• Dificuldade: fácil
• Categoria: Receitas rápidas e fáceis

Para cumprir o tempo indicado, utilize cuscuz instantâneo de grão pequeno. O cuscuz pérola exige outro método de preparação.

Ingredientes

• 150 g de cuscuz instantâneo
• 180 ml de água quente ou a quantidade indicada na embalagem
• 1 cenoura média
• 1 pimento
• 100 g de ervilhas congeladas
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de colorau doce
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Opcional: ½ colher de chá de raspa fina de limão cuja casca seja adequada para consumo.

A quantidade de água necessária varia conforme o produto. Siga a proporção indicada na embalagem se for diferente da apresentada acima.

Preparação

Descasque a cebola e a cenoura e lave o pimento.

Pique finamente a cebola. Corte a cenoura em cubos pequenos, com aproximadamente 5 mm, e o pimento em pedaços com cerca de 1 cm.

A cenoura deve ser cortada em pedaços suficientemente pequenos para cozinhar no tempo indicado.

Coloque o cuscuz numa taça resistente ao calor e adicione uma pitada de sal.

Deite a água quente, mexa uma única vez e tape a taça. Deixe repousar durante o tempo indicado na embalagem, geralmente cerca de 5 minutos.

Depois de hidratado, solte os grãos com um garfo. Não os pressione com uma colher.

Aqueça o azeite numa frigideira espaçosa, em lume médio.

Adicione a cebola e a cenoura. Cozinhe durante aproximadamente 4–5 minutos, mexendo de vez em quando. Se começarem a pegar, adicione uma colher de sopa de água e reduza ligeiramente o lume.

Junte o pimento, as ervilhas congeladas e 2–3 colheres de sopa de água.

Cozinhe durante mais 5–7 minutos, até os legumes estarem tenros e as ervilhas completamente cozinhadas. Respeite também as instruções de preparação indicadas na embalagem das ervilhas.

Adicione o colorau no último minuto e misture. Deixe evaporar o excesso de líquido antes de juntar o cuscuz.

Reduza o lume e adicione o cuscuz hidratado à frigideira.

Misture delicadamente durante cerca de um minuto, apenas para distribuir os legumes e aquecer tudo de forma uniforme.

Desligue o lume. Adicione o sumo de limão, a salsa e, se desejar, a raspa de limão.

Prove antes de acrescentar mais sal e pimenta.

Se o preparado parecer demasiado seco, adicione uma colher de sopa de água quente e misture delicadamente. Sirva de imediato ou deixe arrefecer e conserve de acordo com as indicações abaixo.

Dicas úteis

Demasiada água pode deixar os grãos moles e pegajosos. Água insuficiente pode deixar o cuscuz seco. A proporção indicada pelo fabricante é o melhor ponto de partida.

Depois de hidratar, solte os grãos com movimentos suaves. Mexer energicamente ou pressionar pode formar aglomerados.

Os legumes devem estar tenros e sem muito líquido na frigideira. O cuscuz já está hidratado e não precisa de voltar a cozer num molho.

A salsa e o limão dão um sabor mais fresco quando são adicionados depois de desligar o lume.

Variações

Adicione 120 g de grão-de-bico já cozido, escorrido e passado por água, nos últimos 2–3 minutos de confeção dos legumes. O prato ficará mais substancial.

Substitua o pimento por uma curgete pequena, cortada em cubos. Esta pode libertar mais água, por isso deixe o líquido evaporar antes de juntar o cuscuz.

Pode hidratar o cuscuz com caldo de legumes quente, utilizando a quantidade indicada na embalagem. Verifique o sal antes de temperar no final.

Substitua parte da salsa por algumas folhas de hortelã picadas. Comece com uma pequena quantidade, pois o sabor é mais intenso.

Sugestões de acompanhamento

Para um almoço simples, sirva com uma salada de tomate e pepino. Pode também acompanhar com um molho de iogurte, servido à parte.

Como acompanhamento, combina bem com legumes assados, peixe ou outros pratos preparados separadamente. Ajuste a porção conforme os restantes elementos da refeição.

Conservação e reaquecimento

Divida as sobras por recipientes pouco fundos e coloque-as no frigorífico no prazo máximo de 2 horas após a preparação. Conserve a uma temperatura não superior a 4 °C e consuma no prazo de 48 horas.

Para reaquecer, coloque a porção necessária numa frigideira com um pouco de água. Mexa até o preparado estar bem quente em toda a sua extensão.

Também pode ser servido frio, desde que tenha sido arrefecido e conservado corretamente. Para transportar, utilize uma mala térmica quando não tiver acesso rápido a um frigorífico.

Informações adicionais

O cuscuz instantâneo prepara-se geralmente por hidratação com água quente. Consulte a embalagem, pois os produtos podem variar.

O cuscuz pérola não pode ser preparado pelo mesmo método. Tem grãos maiores e precisa de cozer. Prepare-o separadamente, seguindo as instruções da embalagem, antes de o juntar aos legumes.

Pode utilizar ervilhas de conserva. Escorra-as e adicione-as perto do final, apenas para aquecerem. Como já estão cozidas, podem desfazer-se se forem mexidas durante muito tempo.

Se o cuscuz ficar pegajoso, poderá ter sido utilizado demasiado líquido ou a mistura poderá ter sido mexida em excesso. Respeite as proporções e solte os grãos delicadamente depois de hidratar.

A versão de base é vegana se os produtos utilizados não contiverem ingredientes de origem animal. O molho de iogurte opcional altera essa condição.

Alergénios

O cuscuz comum é feito de trigo e contém glúten. Verifique também os rótulos dos temperos e do caldo de legumes para identificar outros alergénios.

Hidrate o cuscuz enquanto os legumes cozinham e junte os ingredientes no final. Esta sequência reduz o tempo de preparação e ajuda a manter os grãos soltos e os legumes com uma textura agradável.